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Rindertafelspitz sous-vide

MENÜPLAN

MENÜPLAN by Antoniewicz.

Der Tafelspitz wird aus der Hüfte entnommen – das sehr kurzfaserige Fleisch des Tafelspitzes ist relativ mager,

hat aber eine sehr gute intramuskuläre Marmorierung.

Dadurch entsteht beim sous-vide garen eine Zartheit die Ihres Gleichen sucht.

Entweder in dicken Scheiben warm servieren oder dünn zuschneiden und kalt anrichten für Buffet oder Platten, zum Beispiel bei Ihrem Cateringservice.

Zubereitung:

Den Tafelspitz im Beutel für bis zu 60 Minuten bei ca. 65 Grad im Wasserbad heißlegen.

Alternativ im Kombidämpfer mit Kerntemperaturfühler und Kombi-Dampf bis zu einer Kerntemperatur von 72 Grad garen.

Wir empfehlen zur Beilage Kartoffeln und Apfel-Meerrettich-Sauce.

Sehen Sie auch im untenstehendem Register “Rezepte” ein eigens für Sie rezeptiertes Menü von Helmut B. Schulz.

Inhalt: ca. 1,0 kg | Kochfolie, Verbundfolie

  • zartes, saftiges Fleisch
  • in 60 Minuten servierfertig!
  • absolut gelingsicher

17,43 

Zzgl. 7% Mwst.
(17,43  / 1 kg)
Lieferzeit: ca. 2-3 Werktage
GTIN: 94053157958013
Gesamtpreis inkl. 7% Mwst. 18,65 
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Artikelnummer: 0950801 Kategorien: , Schlagwörter: ,

   

Kompromisslose Qualität vom Profi für den Profi

Gemeinsam mit unserem MENÜPLAN-Küchenchef Helmut Schulz (in den Bildern links) hat Heiko Antoniewicz (rechts)ein Sortiment entwickelt, welches einzigartige Produkte für die gehobene Gastronomie enthält, die Ihren Alltag erleichtert und sowohl Sie,

als auch Ihre Gäste garantiert begeistern!

Als erfahrene Köche und Gastronomie-Experten kennen Sie den Alltag in einer Profiküche und wissen auch um den enormen Kostendruck,

die zeitlichen Beschränkungen und das fehlende Fachpersonal.
Mit unseren Sous-vide gegarten Produkten heben wir die moderne Convenience-Küche auf ein ganz neues Level!

Und das Beste daran ist, dass Sie die Ergebnisse unserer Zusammenarbeit ganz einfach in Ihren eigenen Küchenalltag integrieren können.

MENÜPLAN by Antoniewicz, einfach sous-videlicious!

 

Zur Person Heiko Antoniewicz:

Als Geschäftsführer und kreativer Kopf ist Heiko Antoniewicz ein international gefragter Berater für innovative kulinarische Konzepte und Produkte.

Er hat sich als Dozent in Europa und Asien einen Namen gemacht.

Mit seiner Begeisterung für viele Kochthemen infiziert er unterschiedlichste Zielgruppen mit seiner Kochleidenschaft  und gilt als Papst der Sous-vide Küche.

Auf Basis des gemeinsamen Verständnisses zu Innovationen in der Küche,

regionalem Denken und Handeln und gesundem Ernährungsbewusstsein wurde die Kooperation MENÜPLAN by Antoniewicz lebendig.

 

 

 

Sous-Vide gegarte Hauptgerichte

Das sous-vide Garen ist inzwischen nicht mehr aus der Profiküche wegzudenken.

Fleisch, Fisch oder Gemüse werden unter Vakuum eingeschweißt und schonend in einem Wasserbad gegart.

Die Herausforderung dabei: die Garzeit der Produkte ist häufig sehr lang und der Zeitdruck in der Gastronomie hoch!

Darum haben die Macher von MENÜPLAN und Heiko Antoniewicz Produkte entwickelt, die Sie ohne viel Aufwand im Wasserbad

oder wahlweise in der Pfanne, Topf oder Kombidämpfer erwärmen können.

Durch das Garen im Vakuumbeutel bleiben nahezu alle Nährstoffe und Vitamine erhalten und der Geschmack bleibt unverfälscht und natürlich.

Unsere Sous-vide Gerichte erleichtern Ihnen den Arbeitsalltag und begeistern mit Frische und Geschmack!

e und Geschmack!

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Zutaten

Rindertafelspitz (66%), Trinkwasser, Kochsalz, Tomatensaftkonzentrat, süße Sojasauce [Zucker, Trinkwasser, brauner Zucker, Glukosesirup, Sojasauce (Trinkwasser, Kochsalz, Sojabohnen, Weizenmehl)].

Nicht zum Rohverzehr bestimmt. Vor den Verzehr durcherhitzen.

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Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 241 / 999 kcal / kJ
Fett 18,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren 8,4 g
Kohlenhydrate <0,5 g
- davon Zucker <0,5 g
Eiweiß 18,7 g
Salz 0,9 g

Allergene

Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

0/5
Lagertemperatur

bei maximal + 4 °C

Kaliber / Darm

k.A.

Konsistenz

bissfest

Einwaage

k.A.

Delklaration nach LMIV

Nicht zum Rohverzehr bestimmt. Vor dem Verzehr durcherhitzen.

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0711 1684 222

bestellung@mein-menueplan.de

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